AG Gesunde Ernährung
Die Arbeitsgruppe „Gesunde Ernährung“ hat sich zum Ziel gesetzt, das Verständnis der Wirkung und die Entwicklung gesunder Ernährung auf der Basis moderner Forschung voranzubringen, die sich insbesondere der Methoden der Zell- und Molekularbiologie bedient. Damit sollen Fragen der Lebensmittelwirkung und Lebensmittelsicherheit sowie der „Nährstoff-Gen-Interaktion“ bearbeitet werden. Dies betrifft sowohl die Ernährung des Gesunden (Prävention) als auch des Kranken. Dadurch soll die Grundlage für die Entwicklung wirksamer, sicherer und vom Verbraucher akzeptierter Lebensmittel gelegt werden.
Aus den Vorschlägen der Arbeitsgruppe „Gesunde Ernährung“ zu einem Konzept für ein interdisziplinäres Netzwerk zur Ernährungsforschung ist das Netzwerk „Molekulare Ernährungsforschung“ hervorgegangen. Ziel dabei ist es, das Verständnis der Wirkung und die Entwicklung gesunder Ernährung auf der Basis insbesondere der Methoden der Zell- und Molekularbiologie voranzubringen. Das Netzwerk „Molekulare Ernährungsforschung“ wurde im Rahmen der Offensive Biotechnologie durch das MWK mit bis zu 3 Mio. Euro für Projekte an den Universitäten Freiburg, Hohenheim, Karlsruhe und Tübingen gefördert.
Mittlerweile hat sich die Arbeitsgruppe in Kooperation mit der AG Prävention und Gesundheitsförderung den neuen Aufgabenschwerpunkt „Fehl- und Mangelernährung als Problem einer gesunden Gesellschaft“ gesetzt.
Mit einer für das Jahr 2007 geplanten Pilotstudie unter Federführung von Herrn Prof. Dr. Stephan C. Bischoff, Universität Hohenheim, soll die Situation der Mangelernährung bei älteren Menschen in Baden-Württemberg analysiert werden. Sie soll Formen, Häufigkeiten und Management von Mangelernährung in der geriatrischen Population als Basis für neue Interventionsmöglichkeiten erfassen. Ziel ist schlussendlich die nachhaltige Verbesserung der Ernährungs- und damit der Gesundheitssituation von älteren Menschen in Baden-Württemberg. In die Pilotstudie wurden die Geriatrieklinik Rotes Kreuz in Stuttgart Bad Cannstatt, Altenpflegeeinrichtungen in Stuttgart und Rottenburg sowie alte Menschen zu Hause einbezogen werden. Insgesamt haben an der Studie ca. 200 Personen teilgenommen, die älter als 65 Jahre waren. Weitere Informationen zum Projekt können der Kurzbeschreibung entnommen werden.
Die Arbeitsgruppe "Gesunde Ernährung" wurde von Herrn Professor Dr. med. Hans Konrad Biesalski, Leiter des Instituts für Biologische Chemie und Ernährungswissenschaften der Universität Hohenheim und Sprecher des Netzwerks Molekulare Ernährungsforschung (NeME), geleitet. Sie hat mit der AG Prävention und Gesundheitsförderung kooperiert und ihre Tätigkeit mit Abschluss der Studie zur Mangelernährung beendet.